Receitas

Passar receitas é facil, o que eu quero além de passar as receitas é desafiar os meus seguidores a faze-las e depois postar como ficou, quais foram os comentarios, enviar fotos dos pratos.
Essa semana vou começar com uma receita de fettuccine ao molho alfredo e carré de carneiro. Sobremesa uma que eu gosto muito Pudim de Castanhas.

Bon appetit.

Fettuccine ao molho Alfredo

• 400 g de macarrão  fettuccine grano duro (barilla)

Molho:

• pimenta-do-reino (branca) em grãos amassados a gosto ou moída na hora

• sal a gosto

• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco tipo nata

Cozinhe a massa numa panela com 4 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal grosso. Mexa de vez em quando até ficar 'al dente'. Retire do fogo, escorra a água e distribua o macarrão nos pratos. Reserve.
Molho: numa tigela refratária, coloque o creme de leite. Disponha a tigela dentro de uma panela com água para fazer o banho-maria. Leve ao fogo e cozinhe, batendo de vez em quando, com um batedor manual até ferver. Incorpore, aos poucos e sem parar de bater, a metade do queijo e a manteiga. Acerte o sal e junte a pimenta-do-reino. Retire o molho do fogo e despeje sobre a massa. Sirva com o restante do queijo parmesão.

Carré de Carneiro

·         8  unidades de carré de carneiro

·         10 folhas de hortelã

·         1 colher de sobremesa de geleia de hortelã

·         300 ml de demi-glacê (pode ser comprado pronto em lojas especializadas tipo queijos e vinhos )

·         1 dente de alho

·         1 cebola

·         1 colher de chá de manteiga sem sal

·         Sal

·         Pimenta-do-reino moída na hora

·         Azeite de oliva  a gosto

Modo de fazer

• Tempere os carrés com sal e um pouco de pimenta na própria chapa já quente ou frigideira grossa ou panela de ferro borda baixa
• Grelhe a carne até que fique no ponto
• Em outra frigideira, refogue o alho e a cebola
• Entre com geleia, o demi-glacê e as folhas de hortelã
• Tempere com sal e pimenta e regue os carrés
• Sirva em seguida

Disponha no prato o fettuccine de forma a sobrar espaço para os carrés.

Receita para 4 pessoas.

Pudim de Castanhas
Ingredientes:
2 (sopa) de vinho branco doce
1 (sopa) de açúcar de baunilha
1 (sopa) de chocolate em pó
½ quilo de castanhas portuguesas
200 gramas de creme de leite
½ copo de açúcar
2 cravos-da-índia
2 copos de leiteModo de fazer Dar um talho na ponta de cada castanha. Cobrir com água e levar ao fogo. Juntar o vinho e o cravo-da-Índia. Cozinhar durante 30 minutos. Escorrer, descascar e passar a castanha pelo espremedor. Misturar o leite e a baunilha, mexer bem. Reservar. Bater o creme de leite para ficar firme. Colocar o açúcar e misturar com uma colher. Juntar ao creme de castanhas, incorporando bem. Colocar em taças individuais, polvilhando cada uma com o chocolate em pó.